如何做肉糕
做肉糕的步驟如下:
1、食材,肥肉和瘦肉的比例為6比4。
2、姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成細絲。
3、肉餡里加薑末,鹽,料酒,胡椒粉,3個蛋清,1兩澱粉拌勻,3個蛋黃備用。
4、取一個保鮮袋剪開,鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上,用手壓緊。
5、用刀整出形狀,輕輕砍在肉餡上壓實。
6、刀上抹水,傾斜角度,把肉餡表面刮平。
7、把保鮮袋的四面向上疊好。
8、放在蒸格上進行蒸制。
9、鍋內水開,上鍋蓋蓋蒸15分鐘。
10、蛋黃打散,把保鮮袋四面掀開,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。
11.打開保鮮袋,繼續蓋上鍋蓋蒸3分鐘至蛋黃凝固即可。
12.蒸好的肉糕切片和肉丸,粉絲一起蒸着吃或者下火鍋。
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