面用的知識

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我想買做意大利麪用的麪條在哪買

一般的大超市都會有意大利麪條和通心粉出售。意大利麪，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麪點。意大利麪條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。關於意大利麪...
意大利麪用什麼蘑菇

意大利麪裏使用口菇。口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為"口蘑"。...
炸油條一斤面用多少水

炸油條一斤面用190毫升水。炸油條是比較講究技術的，初學推薦用普通麪粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制，熟練後用高精麪粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮，至於配方，很多人忽略了一點，各種面潮濕度不一...
手擀麪用什麼麪粉

手擀麪的麪粉通常用標準粉、富強粉或者餃子粉。如果條件允許的話可以選擇上好的新疆產的麪粉。特別是當年新麥碾出的頭道面擀出的麪條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。...
沒有黃豆麪用什麼代替做驢打滾

沒有黃豆麪用糯米粉和花生粉代替做驢打滾。需要注意塗豆餡的時候，最後留一指寬的地方不要塗，卷好後豆餡就不容易被擠在外面了。沒有豆麪的驢打滾的做法：1、將30克糯米粉倒入乾淨的鍋裏炒五、六分鐘，炒熟倒出晾涼。2、熟花...
火雞面用水泡得開嗎

可以。火雞面既有袋裝也有杯裝，這可以表明火雞面是可以用開水泡着吃的。火雞面的由來要先從火雞説起，烤火雞深受西方人的喜歡，它是西方國家的一道傳統美食，如果在吃麪的過程中加入火雞，那更是美味無窮。但是，火雞的製作是很...
餄餎面用什麼水和麪

1、一般餄餎面用常温水和麪，餄餎面和麪水面比例範圍是45-55%，而由於不同的麪粉吸水率也不同，所以可以根據實際麪糰的軟硬度調整加水量。餄餎面的和麪配方可以用海韋力公司提供的和麪的配方軟件計算，不僅實用而且簡單。2、...
綠色的面用什麼蔬菜

綠色的面用菠菜。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物，植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩...
和麪用那個水種最好

各有各的好處。冷水和麪：水温不能引起蛋白質變性和澱粉膨脹糊化等變化，蛋白質與大量的水結合，形成緻密的麪筋網絡，並把其他物質緊緊包住。冷水面團的形成是由蛋白質吸水引起的，所以麪糰筋性好，韌性強，延伸性強，色白。常用於制...
二斤面用多少泡打粉

二斤面用2-3克泡打粉。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。泡打粉在接觸水份後，酸性及鹼性粉末...
豆麪抿面用温水和麪嗎

不是，豆麪抿面用冷水和麪。豆麪抿面是山西寧武的特色傳統風味麪食之一，它以獨特的製法和鮮美的味感贏得了各個階層和中外人士的讚賞。制抿面有專門的面具，為抿牀，製出的抿面是圓條狀。吃時配葷、素澆頭皆可。其做法是將一...
手抓餅和麪用冷水還是熱水

用熱水。只用涼水和麪被稱之為死麪，麪皮較為筋道偏硬，適合做水餃、手擀麪、燒麥、鍋貼等等麪食，但手抓餅屬於家常油餅麪食，要麪皮稍微柔軟一些，宜採取熱水和麪，即燙麪或半燙麪的方式和麪。如：燙麪就是用80-100度的開水和麪，邊...
油潑面用陳醋還是香醋呢

都可以。陳醋和香醋都屬於釀造醋。但不同在於：1、使用原料不同：陳醋一般是以高粱、大麥，豌豆為原料經過複雜工藝釀造而成。而香醋是以糯米為原料經過各種工序而製成。2、顏色的深度不同：陳醋顏色深，而香醋顏色淺（曬制時間不...
手擀麪用機器怎麼做

主料：高筋麪粉600克、水240克；輔料：鹽10適量、玉米油10g；做法如下：將麪粉稱量好，倒入麪條機中，按下“全自動”鍵，讓麪條機先運行起來，從上方的入口處，緩緩加入水。做麪條可以用水，也可以用等量的雞蛋液或蔬菜汁；隨後機器會自行攪...
彩色餃子面用什麼蔬菜

彩色餃子皮用的蔬菜有菠菜、小白菜、西紅柿、紅心火龍果、紫甘藍、紫薯、南瓜、胡蘿蔔等。餃子,餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳",是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國...
糯米麪用冷水還是熱水和麪

糯米麪用熱水和麪。糯米麪和麪的水温不能太高，建議在40-60度之間。糯米粉在和麪時，不能直接用過熱的水或冷水。如果用冷水和麪，糯米粉的黏性較低，容易散開，很難揉搓成麪糰。如果用很熱的水和麪，糯米粉成團不宜搓開，影響糯米...
鐵板麪用的是什麼面

普通麪條即可。主料：麪條、洋葱絲、雞蛋。配料：沙拉油、沙拉油、磨菇醬、水。做法：平底鍋以大火燒熱，加入沙拉油，打入雞蛋以中火煎至蛋白定型，再改小火煎至個人喜好的熟度，即以鏟子小心盛盤備用。另取一平底鍋以大火燒熱，加入...
怎樣活披薩面用什麼樣的面好

一、餅皮原料：高筋麪粉125克、雞蛋液13克、牛奶55克、酵母2克、鹽1、5克。二、餅皮做法:.1材料準備好。2、麪粉中加入酵母、牛奶、鹽，揉至起筋，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。3、擀圓的面片放進烤盤，用叉子扎孔透氣，防止烘烤時...
雙椒雞撈麪用什麼面

雙椒雞撈麪用的是較細的柱狀面。雙椒雞撈麪，是傳統中國特色麪食。創始人金二奎，（丁寶楨的家用廚師）發明創造，流傳於濟南。雞肉與辣椒麻椒相結合，麪條煮熟後，撈出，澆上滷子，拌雞湯即成雙椒雞撈麪。麻椒必須是精選的四川麻椒，辣椒...
牛筋面用冷水泡還是熱水泡

牛筋面用冷水泡。用冷水浸泡的牛筋面吃起來會更加的筋道，開水泡的牛筋面吃起來比較軟。牛筋面是麪條的一種，與普通麪條相比，牛筋面更加筋道，吃法也有很多，可以涼拌，可以炒，也可以做成湯麪。牛筋面選購技巧：1、看：優質麪粉色澤...
十斤油條面用多少水多少鹼多少鹽

温水：冬季3000克、夏季2750克。鹼：冬季60克、春季70克、夏季85克。鹽：60克。製作方法：1、將鹼、鹽按比例兑好，碾碎放入盆內，加入温水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫。2、加入麪粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力...
豆角燜面用什麼面

豆角燜面用細的熟麪條。豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麪條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟，所以一定...
烙餡餅的面用什麼面好

用高筋麪粉較好，高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑。做法：用料：高筋麪粉500克、豬肉500克、幹香菇30克、葱適量。步驟：1、高筋麪粉加水和成麪糰，醒20分鐘。2、豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。3、葱切成粒，幹香菇用開水泡發...
做手工面用什麼麪粉最好

手擀麪：材料：雞蛋一個、面、少許鹽、適量温水（30至40度為宜）。做法：1、和麪。將雞蛋打散，加水、鹽與面允分和勻。2、面揉好後蓋上面盆，放在面板上醒面（半小時以上），醒完後開始擀麪。3、麪條的薄厚可依照自己的喜好而定，在面板上...
蒸饃和麪用熱水還是涼水

蒸饃和麪用涼水，具體做法如下：1、洗淨雙手與和麪盆。2、在和麪盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3、在和麪盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4、用瓢挖一大瓢白麪，也可添加少許玉米麪，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻...