下醬的知識

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下醬10斤豆多少斤鹽

下醬10斤豆需要五斤鹽。黃豆醬是我國北方的傳統副食品，一般黃豆醬的比例是:一斤豆半斤鹽三斤水。用這個比例逐漸加量，那麼十斤豆就是五斤鹽三十斤水。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而...
下醬用開水還是冷水

下醬通常採用的是冷水，冷水做出來的大醬味道更為濃郁鮮美，且冷水能夠使微生物與醬料更好的發酵。大醬通常是純大豆發酵而成的醬，為黃褐色，醬香氣，口感較鹹，能替代食鹽做菜，且遠比醬油的味道醇厚。製作醬時不能攪拌或翻炒，要慢...
黴豆子下醬之前要洗嗎

黴豆子下醬之前不需要清洗的，因為豆醬本身就是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成的，屬於一種發酵豆製品調味料，並且在製作之前就已經經過加工清洗了，所以並不需要再次清洗。黴豆子其實就是豆豉，是中國傳統特色發酵豆製品調味料。...
淹鹹菜醬油必須煮一下嗎

醃鹹菜時醬油最好煮一下。具體注意事項為：1、控制水分，提高鹽溶液的濃度，把要醃的蔬菜洗淨，還要在陰涼乾燥處；2、晾乾或晾到一定的“幹”的程度，使蔬菜降低含水程度，放置在鹽水中出水，降低鹽溶液濃度，腐爛變質；3、製作鹽溶液，一...
怎樣下燜醬

黃豆煮熟後不用瀝乾，直接放罈子裏，在黃豆上面蓋一層榆樹葉，然後密封。大約一個月後，豆子黑了，上面有一層毛時，把豆子拿出，往裏面加一些冬瓜塊或是蘿蔔，再放點鹽、大料、花椒調味，攪拌均勻後再放回罈子裏，再燜一個月就好了。醬是...
下大醬一斤黃豆放多少水

1斤發酵曬好的幹豆子加4兩鹽，剛下醬時水位平豆子即可，次日清晨結合拌醬時再將涼開水或純淨水補充與豆一平，周而復始。黃豆（學名：Glycinemax(Linn.)Merr.），又稱大豆，豆科大豆屬一年生草本植物，原產中國，是中國重要糧食作物之一。...
醬牛肉剩下的湯怎麼辦

醬牛肉剩下的湯可以用來做滷蛋。把雞蛋或者是鵪鶉蛋用白水煮熟，然後扒殼，把把醬牛肉湯煮沸，將扒殼的雞蛋、鵪鶉蛋放入醬湯中煮5-8分鐘，然後關火放涼，浸泡約1個小時，美味的滷蛋就做好了。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的...
下面條的醬油熬製祕方

原料：老抽、生抽、魚露，香菜、胡籮卜、大葱、老薑、蒜，香芹，洋葱、大青椒、大紅椒。調料：味精，雞粉，冰糖。製作：將香菜、胡籮卜、大葱、老薑、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大紅椒放攪拌器加水全部絞成濃汁，加老抽、生抽、魚...
請教一下黑魚子醬的吃法

最正宗吃法是，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，用牙齒輕輕咬破用舌頭仔細品味。先在白麪包上抹一層黃油，然後把紅或黑的魚子醬沾在黃油上。正確的魚子醬食用方法是，將魚子醬放在裝着冰的小巧器皿裏，使其保持品質鮮美，同...
下大醬十斤豆放多少水

下大醬十斤豆需要2.5斤鹽，水量平過豆子就好。將黃豆挑選後清洗乾淨，在大鍋中煮熟後，將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚，温暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長黃白色菌絲，此時將豆粒磨碎入缸（用小磨或...
下大醬豆鹽水比例是多少

下大醬豆子與鹽水比例是1：1。先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎；參入曲子，十斤黃豆放兩小把曲子；墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，用紙包上放一段時間；到下醬的日子，把曬好的醬塊弄成小塊，會看到有好多...
下大醬5斤豆放多少鹽

下大醬5斤豆放2斤鹽。下大醬的時候黃豆與鹽的比例是5：2，並且在準備下大醬材料的時候要注意，黃豆要求乾燥，無黴爛變質現象，食鹽要求顏色潔白，氯化物含量高，用水要符合國家飲用水衞生標準。大醬的製作方法如下：1、先把黃豆用鍋...
沙拉醬在常温下會壞嗎

沙拉醬在常温下會壞。沙拉醬這種食材若在常温下保存，沙拉醬中的油會氧化而失去原味，所以一般建議在冰箱裏保存，儘量在一個月內食用完，以免變質食用後造成身體不適。辨別沙拉醬是否變質小妙招：1、聞味道：平時想知道沙拉醬有...
醬油瓶蓋怎麼無損取下

先把醬油瓶裏的液體倒掉，然後把醬油瓶敲碎即可。醬油是中國傳統的調味品，是用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。其色澤為紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的...
鵝肝醬的做法教下謝先

鵝肝醬的做法如下：主料：鵝肝1300克。輔料：鹽12克，胡椒粉適量，糖4克，豆蔻粉適量。步驟：1、將鵝肝表面的皮膜除盡，往鵝肝表面撒上鹽、胡椒粉、糖、豆蔻粉。2、約半小時後再淋上一湯匙白蘭地酒，待醃約2小時後，放入烤箱烘烤，烤箱內温...
下面條的醬油怎麼熬

吃麪條的時候，有一個好的醬料，吃起來肯定很好吃，我們今天就做一個醬油醬料。準備好小葱後，將小葱洗乾淨。然後切成半釐米長的葱段。接下來，準備幹豆豉。然後在鍋中，加入花生油。將葱花放入碗中，放入食鹽和味精。油開火後，略微...
下大醬用多少鹽和水

下大醬一般是一斤豆用十斤水，用0.6-0.8兩鹽。也可以説放鹽量按大豆總重量的6—8%放。鹽度淡一些的要放在陰涼處發酵，鹽度濃一些可以放在温度高一些的地方發酵。大醬料要幹一些發酵，鹽度高一點，不愛變壞。吃的時候調稀一些...
醬驢肉剩下的湯怎麼辦

可做成蔬菜湯、泡飯、湯包等，本次回答以湯包製作為例。一、原料：1、主料：麪粉1000克，温水600克，豬五花肉700克，醬驢肉湯凍280克，蟹肉160克，蟹黃40克，醬油40克，油100克。2、輔料：料酒6克，香油8克，白糖5克，葱花5克，薑末5克，精鹽15克，胡椒...
papi醬旗下藝人都有誰

papi醬旗下的藝人主要有爆胎草莓粥、itsRae、Bigger研究所、王藍莓、網不紅萌叔joey、鍋蓋wer等，他們都是在網絡上人氣很高的網紅，但是很少有人知道，他們竟然都是papi醬旗下的員工。papi醬是一個很有能力的女孩，畢業於中...
醬牛肉剩下的湯能做什麼

1、醬肉飯：將剩下的湯與米飯一起混勻再加之葱花，即為醬肉飯美味可口；2、滷菜：將剩下的湯與滷料一同放入鍋中，再加入老滷水，燉煮幾分鐘後再加入肉與菜，可以最大可能增加滷菜的香味，節約成本並且使滷菜味道更好；3、繼續做醬牛肉：...
醬油能凍嗎零下十幾度

醬油零下十幾度不能凍的。醬油是一種混合物，即他是非晶體，物理學上説非晶體沒有凝點，也就是沒有冰點，但是它還是會變成固體的，只不過它的固化過程與蠟燭一樣是先變粘稠，再變固體，而整個過程中温度是慢慢降低的。而晶體是結冰...
哪種辣醬最好吃下飯

1、黃辣椒醬，黃辣椒醬是用黃燈籠辣椒做成的，這種辣椒非常的辣，而且味道非常獨特，所以在做酸湯肥牛的時候，一定要放這種辣醬。2、沙縣純辣醬，吃沙縣拌麪的時候，一定會放很多的純辣醬，不僅拌麪好吃，放在湯麪裏非常的好吃。記得在...
請教一下醬青魚的做法

1、葱，蒜切好。2、青魚內臟處理乾淨，用刀劃痕，把精鹽塗在劃痕處，沙10分鐘。3、準備一個小碗，倒入白糖，醋，醬油，花椒，以上皆按個人口味添加。4、在鍋中倒入色拉油，放入葱花，蒜爆香，放入豆瓣醬，煸吵出香味。5、放入沙好的魚，倒入小碗...
下大醬一斤豆多少鹽

下大醬時一斤豆需要使用0.3斤鹽。在下大醬時鹽和黃豆的比例，需要掌握好，一般為3：1，如果在下大醬時鹽放多了，就會導致大醬不發酵，而鹽放少了就會使大醬的抑菌效果變差，從而出現變質的情況。發酵大醬的方法：在制好的醬醅表面撒...
醬肉曬之前要不要洗一下

若是醬肉已將鹽、五香粉、白糖、少許的白酒及花椒等調味品，塗抹在肉上，進行醃製時，就無需再清洗，可直接進行晾曬。若是醬肉還未醃製，則需要將其清洗，之後再進行醃製、晾曬。...