牛奶變成豆腐腦能吃嗎

不能。牛奶的Ph值較低時，在加熱後，蛋白變性會成為豆花狀。如果牛奶加熱後變成豆花狀説明牛奶已經變質。如何辨別變質牛奶：1、雙眼見到牛乳呈老豆腐狀，則表明牛奶變質。2、鼻部嗅到牛乳散發臭、怪味，則表明牛奶變質。3、嘴巴品嚐到苦澀味、怪味，則表明牛奶變質。

辨別牛奶變質小技巧：把包裝好的牛乳用勁搖勻，迅速地倒進一個全透明玻璃杯子裏邊，隨後把它漸漸地倒出去。玻璃茶杯壁會勻稱地產生一層較濃的乳白色壁掛膜，可能有小量汽泡，但沒有包塊。用小量冷水輕輕地一晃，杯內壁的乳白色勻稱地變淡；再涮一次，就重回全透明乾淨情況，那便是原材料較為新鮮的牛乳。假如玻璃茶杯上的奶膜不勻稱，乃至有人眼由此可見的小顆粒、一小塊，或是自來水不可以徹底涮乾淨，乃至需要動手能力去清洗，那便是奶的鮮度和原材料品質稍低。