雞脯肉怎麼炒不辣的
主料:雞胸肉1塊、黑木耳10克、黃瓜100克、紅椒2個(紅椒不辣,起配色作用)。輔料:大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米澱粉3克、蠔油20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。
雞胸肉洗淨後改刀切片。
加生抽,料酒和玉米澱粉,抓勻後醃製15分鐘。
黃瓜切皮斜切片,大蒜剁碎。
泡發好的黑木耳摘洗乾淨,紅椒去籽切塊。
鍋中注入食用油,5成熱的時候,下雞胸肉。
用筷子快速劃散,變色後盛出備用。
鍋中留底油,下大蒜末。
煸香後下黃瓜片和黑木耳。
快速翻炒均勻。
下之前滑炒的雞胸肉。
炒勻後淋入蠔油。
翻炒後加精鹽調味。
炒勻後下紅椒。
加原味鮮提鮮味。
最後快速翻炒幾下,關火即可出鍋。
雞肉炒嫩小技巧:
1、切丁後的雞胸肉,加入適量的水澱粉上漿,可以讓雞胸肉無比滑嫩。
2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩。
3、市面上的鬆肉粉是讓雞丁變嫩的一個不錯選擇。
4、冷油下鍋可以讓雞丁不變老的一個技巧。
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