韭菜盒子怎麼做皮不硬
韭菜盒子食材:全麥麪粉500克,肉餡,雞蛋2個,葱姜,韭菜,大豆油,蝦皮,黃酒,生抽,鹽等。
1、韭菜洗淨,瀝乾水分切末備用。
2、煎制雞蛋:雞蛋加入温水用筷子攪勻(雞蛋和水的比例是1:2),千萬不要將蛋黃打散。鍋裏放少許底油,下入雞蛋進行煎制。
3、調餡:取一隻大碗,肉餡裏放入薑末攪勻後再加入黃酒、補水、生抽,再次補水、醬油順着一個方向攪打上勁。
4、加入蝦皮、煎制好的雞蛋、韭菜段、適量的鹽攪拌均勻。
5、全麥粉事先用温水和好面,醒發好之後切成小劑子,用擀麪杖擀成大小均勻的薄面皮備用。
6、包制:將麪皮平鋪在案板上,放入調好的肉餡、核桃仁,直接將一邊麪皮摺疊過來,邊緣按緊封口即可。
7、煎制:鍋裏放入大豆油,中火下入韭菜盒子雙面煎制金黃加入少許水蓋上鍋蓋繼續燜制2分鐘,即可出鍋。
主要功效:韭菜根味辛,性温;入肝、胃、腎經。有温中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、鹹,性温,入肝、胃、腎經。温中行氣,散瘀解毒。
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