滷爛的知識

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滷鴨爪怎麼做才不會把鴨爪滷爛

1、在去腥時，先等水沸騰將鴨爪放進去煮1分鐘撈出，這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛；2、煮七八成熟時，撈出來過一下冷滷水，直至冷卻，再煮開，這樣做鴨爪比較有彈性；3、準備鴨爪1000克，白酒10克，鹽5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，茴香...
如何滷豬腳的口感會爛爛的又很滑

1、豬腳去毛,洗淨切段(這一部可以在買豬腳時請人代勞)，用水焯一下去除血水後撈起來，香葱捲起來，大蒜去皮，姜去皮切塊，辣椒切段，3個雞蛋煮熟剝殼備用。2、沙鍋內下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。3、再加入豬手，爆至表皮有微...
滷牛肉嚼不爛怎麼辦

1、澱粉法：將滷牛肉切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。2、雞蛋清法：在滷牛肉中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。3、芥末法：煮滷牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地...
滷肉時怎樣能讓肉爛

要使滷肉爛而不膩需要注意以下兩個方面：1、時間火候。使用慢火滷會使滷肉味道更加香醇入味，而且時間是保證滷肉成熟度的重要關鍵點。滷製時間合適能使滷肉香氣迷人肉質勁道，而滷製時間過長則會導致滷肉易爛且肉質有肥膩...
怎樣滷腐竹才不爛

滷腐竹才不爛不要煮太久，腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏...
滷雞爪怎樣才能入味又不爛

滷雞爪想要入味又不爛要將雞爪煮10分鐘後撈出放入涼水中浸泡，這樣可以保持肉質的彈性。另外將雞爪放入油鍋中炸一下，炸至表面呈虎皮狀，再滷雞爪時，可加入適量白糖，雞爪就能既有彈性又入味。滷雞爪怎樣才能入味又不爛滷雞爪...
滷雞腿怎麼滷

滷雞腿的做法：1、準備香料，小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、葱姜，醃製雞腿，撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三...
牛肉滷太爛了怎麼補救

如果牛肉滷太爛了，可以把它放到冰箱冷藏一段時間。牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛等。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位...
怎樣滷豬頭肉爛而不膩

在滷豬頭肉的時候可以放上一些：八角、桂皮、山楂片、胡椒大料，能夠很好的保證豬頭肉會燉的比較爛，而且還不膩，因為八角和桂皮正好是去除豬頭肉顫腥味的大料。豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分...
滷雞怎麼滷

做法：1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。3、把薑切片，細香葱挽成節。4、將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加...
怎樣使滷肉肉爛又不油膩

1、慢火滷會使滷肉味道更加香醇入味，時間是保證滷肉肉爛的重要關鍵點，滷製時間長滷肉易爛香味濃郁肉質粑糯有肥膩感；2、滷製時食材處理要到位，焯水，浸泡去血水，肉焯水後炸制再滷，這樣外皮形成保護層，滷製時間超長也不會散掉，會...
雞爪怎麼滷不爛

1、焯水後泡冷水：把雞爪放進鍋裏，倒上涼水開始焯水，水開兩分鐘撈出來，立馬放進冷水裏面，這樣可以讓雞爪更加脆嫩，這樣滷出來雞爪也不容易爛。2、小火燜煮：在煮滷雞爪的適合切記不能用大火，因為現在市面上的雞爪都是工廠化養雞...
如何才能使滷菜入味但是不會太爛

1、香料、食鹽、醬油的用量要適當。香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑。香料過少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味鹹外，還會使成菜緊縮、乾癟。食鹽過少，成菜鮮香味不突出。醬油過多，成品色黑難看。醬油過少，口味不夠鮮美；2、原...
滷鴨頭怎樣入味又不爛

滷鴨頭入味又不爛，不要煮太長時間，最多煮一個小時就可以了。鴨頭一定要冷水下鍋焯水，這樣才能將鴨頭裏面的血水全部焯出來，滷鴨頭的味道才不會腥。做滷鴨頭千萬不要着急，如果剛剛關火就將鴨頭拿出來吃味道是非常淡的，一點都...
滷鴨腳怎麼滷

滷鴨腳的做法：材料：廖排骨濃縮滷料1包，水，鴨爪，幹辣椒，花椒。1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。2、過沸水後撈出，晾乾備用。3、鍋內加入清水，根據口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。4、滷水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡...
滷鴨爪怎樣入味又不爛

想入味好，就提前醃製，焯水，然後滷水沸騰後倒進去，再沸騰後關火，燜55分鐘。注意去腥時先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鐘撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛了從新加水加滷沸騰後把剛才去腥的鴨爪放進去就可以...
豬蹄滷多久就爛了

豬蹄滷用中火煮1小時就會爛了。滷豬蹄是一種美食，主要材料有豬蹄，花生，香料，香菜等，是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，...
滷火雞翅膀要多長時間才可以爛

滷火雞翅膀需要煮30到40分鐘可以爛。滷火雞翅膀做法如下:一、準備原料:火雞翅膀500克、鹽半勺、糖1勺、生薑3片、香葉適量、桂皮5克、、幹辣椒適量、茴香適量。二、方法步驟:1、將鍋加熱並放入油；2、倒入白糖小火炒至...
滷雞肉怎麼滷

主料:雞肉1200克。調料:廖排骨濃縮滷汁。滷雞肉的做法:1、將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。2、倒入廖排骨濃縮滷汁，加鮮湯稀釋，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內滷水，再放滷水浸燙，直到雞熟為止。注意：為便於滷雞...
怎樣滷鴨爪不爛有嚼勁

滷鴨爪時將時間縮短即能不爛有嚼勁，滷鴨爪的具體做法如下：材料：鴨掌、葱薑蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。做法：1、將鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、葱段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫；2、將炒鍋...
滷雞蛋怎麼滷

在鍋中放入適量的清水，將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火，水煮開後轉小火煮5分鐘。關火撈出雞蛋，置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼，重新置於涼水中，水量以淹過雞蛋為宜。待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋，在鍋中重...
雞爪要怎麼滷才又爛又有味

做法：1、把需要滷製的食材洗淨瀝乾水分；2、將洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼；3、準備一包滷料包；4、將炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖；5、小火炒出糖色再加適量的清水後關火；6、老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入...
滷鵝怎麼滷

1、將鵝從中間剁開，今天我們只用了半隻鵝，做整隻的調料加倍，依然建議從中間剁開，這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味，可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋，加一鍋水，不要太滿，防止開鍋後溢...
滷肉要滷多久

滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。方法：準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的...
雞爪怎麼滷才不會爛

製作方法如下：1、首先雞爪剝去外皮，剪去趾甲，洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀，拍斷骨，剔除小爪骨；2、鍋內放清水和雞爪，燒沸後撇去浮沫。下葱，姜，黃酒，轉用小火煮，至雞爪熟軟，取出，瀝去水，撒少許鹽，抹勻冷卻；3、制滷水，鐵鍋內放清水150克，雞湯...