花膠蒸了再泡營養會流失嗎
會流失一部分。花膠泡發一方面是為了將花膠表面的髒物清洗乾淨,另一方面是為了使花膠膨脹有利於烹飪。而在處理乾製品花膠時,無論是先蒸還是不蒸直接泡,都會流失一部分營養成分。因為花膠其中的主要營養成分膠原蛋白具有吸水性,在泡發過程中會使膠質流失到水中,但是並不影響花膠烹飪之後的營養價值和口感。
魚膠隔水蒸多久最好:一般建議隔水蒸10-15分鐘即可。雖然花膠隔水蒸能夠縮短泡魚膠的時間,但是隔水蒸的時間不宜過長,以免其中營養成分流失過多,且蒸發過頭,會出現吐膠的情況,使魚膠原本的纖維韌性降低,在食用口感上變得軟綿綿,沒有爽滑的口感,因此魚膠隔水蒸10-15分鐘即可,若是大約3兩的魚膠可適當的增加5分鐘。
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怎麼炒螺
1、田螺去尖。2、鍋中放油,放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、薑片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油。3、倒入田螺,攪拌均勻,加入老抽、鹽、蠔油、料酒翻炒均勻。4、加水翻炒至收汁,即可食用。田螺,田螺科圓田螺屬動物。田螺貝殼大,殼高6釐米,寬4釐米,殼薄而堅,呈長圓錐形...
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芭樂和番石榴是一種水果嗎
是。芭樂就是番石榴,而中國台灣習慣將番石榴叫作芭樂。果形有球形、橢圓形、卵圓形等,果皮普通的一般為綠色、紅色、黃色,果肉有白色、紅色、黃色等。肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩,是養顏美容的最佳水果。不僅如此,它的藥用價值也是很高的,可防治高血壓、...
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高壓鍋燉牛肉多長時間能燉爛熟
牛肉不帶骨15-20分鐘軟爛。帶骨肉20-25分鐘軟爛。做法:1、將牛肉洗乾淨。2、切成小塊,放入高壓鍋。3、加入水,水剛好沒過牛肉即可。4、加入葱、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒。5、加入十三香(提前用紗布包好)、醬油、料酒、鹽。6、蓋好鍋蓋,開大火,大約10分鐘,會沸騰,噴氣...
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滑肉的做法
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