金針菇用水浸泡營養會流失嗎
金針菇味道鮮美,而且有健腦補腦等多種保健功效,是人們喜歡食用的菌菇類食物。在用金針菇製作菜餚時,最好是先焯水,然後再用來做菜。
原因:
1、金針菇等菌菇類食物大多都喜歡生長在潮濕的環境裏,因此表面很容易滋生一些細菌,焯水是除去這些細菌的有效方法;
2、菌菇類食物的表面含有較多草酸,不經過焯水,這些草酸進入人體後,就會和人體內的鈣結合,生成不溶於水的草酸鈣,這樣不僅會造成身體內鈣的流失,還容易生成結石;
3、金針菇焯水時,不要焯燙太長時間,否則會影響金針菇的口感,還會造成營養損失。
提醒:金針菇焯水後,表面會有粘粘的東西,這些黏液都是金針菇的營養物質,不必去除。
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