桂林米粉怎麼炒

1、把米粉用清水過一下，鍋裏倒入水煮開，水開後，下米粉蒸煮５分鐘左右。

2、火腿切片狀，下鍋和米粉一起蒸煮，加入適量鹽巴和油接着蒸煮３－５分鐘。

3、然後用筷子扎一下火腿，如果感覺軟的，就加點雞精攪拌一下，煮１－２分鐘即可。

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名，據説是源於中國桂林的特色小吃，但並未得到任何證實，桂林市民經常以此做為早餐。

其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。

其吃法多樣，最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁，滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。

現在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中國各地可見，更傳播至東亞各地區。桂林本地的米粉都搭配酸筍，味道很濃且無湯。在中國大陸一般分為生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。