桂林米粉和螺螄粉區別
1、食材不同:桂林米粉主要使用的食材是米粉,牛肉片,鍋燒,牛肝等;而螺螄粉主要使用的食材是螺螄,米粉,酸筍,青菜,腐竹,花生,木耳,腐竹,黃花菜,蘿蔔乾等。
2、口味不同: 桂林米粉的口味是香甜,酸辣;而螺螄粉的口味是鮮、酸、爽、燙、辣。
3、粉條不同: 桂林米粉的粉條較粗點,螺螄粉的粉條則較細。
4、做法不同:桂林米粉以其獨特的風味而聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。而螺螄粉的味美主要是因為它有着獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
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