雨湖區美食
雨湖區美食有湘潭水煮活魚、湘潭燈芯糕、冰糖湘蓮、紅煨水魚裙邊、草菇焗乳鴿等。
1、湘潭水煮活魚:經典湘潭家常菜,以鱅魚為原料的水煮活魚。鼎盛時期,車隊排成長龍,吃飯要搶桌子,由此在湘潭掀起水煮活魚熱潮,至今不衰,成為桌上常客。所有全國各地大型湘菜館都有此菜。
2、湘潭燈芯糕:燈芯糕為條狀食品,潔白,光潤,以形似燈芯而得名。據説燈芯糕在當時並不著名,僅受到當地人們的喜愛。1915年,燈芯糕參加了巴拿馬國際博覽會,各國使者和商人看到這種外形為條狀的食品,潔白、柔潤、光滑,具有純淨的玉桂香味,拿到手上可以彎成圈而不斷,最奇怪的是用火柴點燃後,整根能燃盡,因而驚歎起來。於是,名副其實的“燈芯”糕便名揚四海了。
3、冰糖湘蓮:湘蓮出產於湖南湘潭地區。它色白、味香、肉嫩,與建蓮並列為全國蓮子之首。古時人們一直將蓮心作為富有營養的高級滋補食品。李時珍的《本草綱目》記載:“蓮子補中養神,益氣力,除百病。久服輕身耐老,不飢延年……”湖南長沙馬王堆漢墓出土時,發現二千多年前人們就將蓮心作為食品。以湘蓮入饌,在明、清以前就較盛行,到近代開始採用冰糖製作。
4、紅煨水魚裙邊:水魚,學名叫做“鼈”,又叫“腳魚”、“團魚”。它廣泛分佈在湖南的河流、沼澤、池塘,以洞庭湖區出產最盛。它肉質細膩,肥腴鮮美,是一種高級補品。
5、草菇焗乳鴿:將乳鴿抹少許老抽,下熱油中炸至金黃色撈出,大葱切段待用。鍋置火上,加入少許花生油,下葱煸出香味,加魚露、蠔油、老抽、料酒、白糖、高湯等,下入乳鴿、草菇燜15分鐘左右取出改成塊狀,擺成鴿形,草菇圍邊,上籠蒸至酥爛,將原汁潷出加濕澱粉勾芡,淋少許香油澆在菜上即可。
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洋芋怎麼炒
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紅糖醪糟雞蛋的功效
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滑肉的做法
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