揚州炒飯的做法
用料:雞蛋、米飯、火腿、鹽、胡蘿蔔丁、豌豆粒、玉米粒。
1、打散的蛋黃倒入米飯中,攪拌均勻。
2、根據個人口味放入喜歡的蔬菜粒,如豌豆粒,玉米粒,胡蘿蔔丁,倒入開水焯一下。
3、炒一下火腿粒備用。
4、炒鍋中倒油,油熱後將米飯倒入鍋中翻炒,炒到米飯外面的蛋液基本凝固就可以了。
5、將焯過水的蔬菜粒倒入米飯裏,倒入火腿粒。
6、根據個人口味加適量的鹽,翻炒均勻即可。
擴展資料:
揚州炒飯,又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究,而且注重配色。炒制完成後,顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
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