句容市美食
句容市美食有下蜀獅子頭、幹焗鮰魚、白兔紅燒肉、茅山湖魚頭、茅西羊肉等。
1、下蜀獅子頭:採用上好的下蜀農村豬肉,肥瘦肉七三配比剁成肉泥,再加以各種輔料揉搓成團。將肉圓置於油鍋中,煎至金黃色,然後配上特色醬料放入煲中文火慢燉。醬油的醇香搭配肉質的鮮嫩,肥而不膩、入口即化。
2、幹焗鮰魚:鮰魚是長江水產的三大珍品之一,這種魚只見於大江大河的激流亂石之中,位於長江南岸的句容下蜀,憑藉“幹焗鮰魚”的獨特風味,讓眾多遊客讚不絕口。這裏的幹焗鮰魚濃香厚味,肉質肥厚,油潤爽滑,軟嫩無刺,入口時口感鮮嫩、魚皮黏糯。
3、白兔紅燒肉:採用鎮江句容白兔鎮農家自養的肥豬,將五花肉切成麻將牌大小的方塊,大火煮半小時後,小火燉一個小時,最後鐵鍋收汁。色澤金黃,肉質酥嫩,肥而不膩。
4、茅山湖魚頭:茅山湖裏鮮活的胖頭魚,洗淨去身,魚頭下鍋煎至鮮黃,放入砂鍋,注入茅山湖水,葱姜為輔,五味交融,撇清浮油,文火慢燉,出鍋前灑上一把香菜,一道鮮美絕倫的茅山湖魚頭你怎能錯過?
5、茅西羊肉:茅西山羊,膠質豐厚,羊肉緊實,紅燒是最絕妙的手法,先用猛火炙燒肉皮,肉皮在高温下迅速收縮,流淌下的脂液,經過長時間的燉制,發生一種奇妙的轉化,脂肪形成了膠質,像是在鍋裏呼吸一樣,保持着羊肉勁韌的口感。
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怎麼做生蠔
生蠔洗淨,用刷子刷乾淨備用。切一點生薑跟葱段,先在蒸盤上灑上一點葱段,然後把洗乾淨的生蠔放進去,把鍋裏放滿生蠔,然後灑上生薑、葱段跟胡椒粒。蓋上蓋子開大火蒸8分鐘右後打開蓋子稍微放涼一下。碗裏放大蒜、辣椒跟葱花,然後淋上熱油,加一點生抽。把放涼的生蠔打開殼...
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凱裏市美食
凱裏市美食有凱里水晶葡萄、凱里紅酸湯、下司酸湯魚、牛癟和羊癟、炸厥粑等。1、凱里水晶葡萄:凱裏市大風洞鎮平均海拔1000米左右,土壤有機質含量高,氣候温和,無霜期長,適合水晶葡萄生長,且具有晚熟優勢。凱里水晶葡萄具有糖度適中、酸度較低、風味獨特,維生素C和鐵元...
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筠連縣美食
筠連縣美食有四季豆燜雞、筠連水粉、桐葉泡粑、筠連老臘肉、筠連黑涼粉等。1、四季豆燜雞:四季豆燜雞是一道筠連家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且價格較為低廉,製作方法也很簡單。食用時,可配着玉米粥一起吃,也可滴幾滴辣油增添滋味。2、筠連水粉:筠連水粉是宜賓筠連...
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扁豆要焯水嗎
看情況。如果是涼拌扁豆就需要事先焯水,扁豆中含兩種對人體有害的毒素,皂素會對胃黏膜產生較強的刺激,而植物血凝素可以使紅細胞凝集,從而降低紅細胞攜帶氧的能力。但是這兩種毒素遇熱不穩定,高温可以將其破壞。無論焯水還是直接烹炒、燉煮,只要時間足夠長,都能將毒素...