麻辣香水魚是哪裏的菜

川菜。

做法：

1、草魚宰洗乾淨，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘。

2、將洋葱切條，芹菜切條，香菇切片。

3、乾紅椒洗淨，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、葱切片。

4、炒鍋內放入油，放入姜、葱，乾紅椒段炒出香味。

5、放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

6、加入高湯或清水煮開。

7、加入生抽，糖及滷肉包，轉小火煮2分鐘，滑入魚塊。

8、砂鍋底部鋪洋葱、芹菜、香菇。

9、將湯燒沸後，移入砂鍋內。

10、再次燒開後，撇去浮沫，轉小火加蓋略煮入味。

11、炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可。