蒸發糕不放雞蛋可以成嗎
可以。發糕中並不是一定要放雞蛋,放不放雞蛋主要是根據個人的烹飪方式和口感喜好,若是覺得雞蛋有蛋腥味道就可以不用放雞蛋。雞蛋只是起到一個輔助作用,其可以被其他的東西代替,例如白糖、牛奶等,發糕中雞蛋並不是主要材料。
發糕加雞蛋目的是什麼:1、增加營養:雞蛋的營養價值很高,其中的蛋白質含量非常豐富,而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,也是構成白血球和抗體的主要成分,吃雞蛋對於提高免疫力有很好的幫助。而在發糕中加雞蛋,能夠提高發糕的營養。
2、提升口感:發糕放雞蛋的話,能增強紅糖發糕的穩定性,使其不塌陷,在保持十分鬆軟口感的同時,還依然富有嚼勁和韌性。
3、提升香味:雞蛋中含有豐富的蛋白質、氨基酸等,和發糕一起蒸出來,聞着非常的香,能提升發糕食用的風味以及其營養價值。
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