蒸雞蛋糕放多少水
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蒸雞蛋羹要放水的量是根據蛋的量來確定的,一般是蛋和水的比例是1:2,然後只需要隔水蒸約10分鐘即可。
蒸雞蛋羹是一種來自於北方的家常菜餚,其製作原料可以有雞蛋、熟豬油、蝦米等,製成之後色澤乳黃,鬆軟滑嫩,清香滑口,老少均宜。
蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水,加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。應用温水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
標籤:雞蛋糕
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