楊梅泡酒需要清洗嗎
需要。在泡楊梅酒前,楊梅需要進行清洗並且需要晾乾後,才可以泡酒。泡酒的容器也要清洗乾淨,做到無油無水的狀態,可以有效避免楊梅酒出現黴變的現象。
楊梅泡酒技巧:1、楊梅要選擇新鮮的、完好的,並且是完全成熟的,不然泡好的酒會有酸澀味。
2、酒要選擇純糧食的白酒,一定不要用勾兑酒,或者其他一些劣質酒。
3、酒精度在30-60度之間,這樣範圍內,白酒經過浸泡,稀釋過後,酒精度數不高,喝起來不上頭,而且度數又不會太低,易保存。
4、糖要用冰糖,最好是黃冰糖,一定別用白砂糖或者白棉糖之類的,因為糖用的不對,酒泡好會變酸。
5、楊梅要經過清洗,因為楊梅表面會有很多髒東西,灰塵、蟲卵、蜘蛛網等等。
6、清洗過後,楊梅一定要晾乾表面的水分,把楊梅放在籃子上,一顆顆擺放好,放在通風處自然晾乾,知道表面摸起來沒有水分即可。
7、一斤的楊梅,用500毫升的白酒,或者稍微多一點點,然後添加150克-200克的冰糖,這個比例浸泡的楊梅酒口感最好了。
8、泡酒的容器必須是玻璃或者陶瓷,玻璃最合適,因為可以觀察楊梅的變化。千萬別用金屬和塑料材質的容器,容易被腐蝕,對身體有危害。
9、容器一定要保持乾淨,不能有生水和油污,容器提前用開水清洗,然後擦乾水分,否則酒會壞。
10、最後一定要密封好,玻璃罐的蓋子加一層保鮮膜,這樣密封性更好。再放在陰涼通風的地方,避免陽光照射,這樣經過3個月的浸泡就可以開封飲用了。
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