牛肉絲怎麼炒
1、食材準備:牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、紅辣椒50克、油、鹽、泡辣、豆瓣醬、澱粉、生抽、料酒、姜、蒜各適量。
2、青紅辣椒切圈,香芹切段。
3、泡辣椒切圈。
4、挑去牛肉的筋膜,將牛肉切成絲。
5、先用紅薯粉加料酒、老抽、鹽、白糖、少許橄欖油拌勻。
6、放入冰箱20分鐘左右(最好用紅薯澱粉,炒出來的牛肉口感會很滑嫩,在冰箱裏冷藏的目的是更好的上漿)。
7、鍋內放油(稍多些)燒製3~4成熱時,將牛裏脊下鍋滑熟。
8、滑熟後撈出瀝乾油待用。
9、鍋內留少許底油,煸炒葱、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒。
10、加入郫縣豆瓣煸炒。
11、炒出香味後放入滑熟的牛裏脊,加蠔油、少許糖調味。
12、最後加入香芹段煸炒。
13、根據自已的口味輕重適量放少許鹽,翻炒均勻後完成出鍋。
牛肉的食用價值:
1、牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有肉中驕子的美稱。
2、牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
3、吃牛肉可以增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
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