茶餅怎麼沖泡
選擇成塊茶葉的基礎上,加入適量的碎末狀茶葉,以100℃水温沖泡,讓茶葉的內含物溶出更加充分,使茶的香氣揮發得更加充分,醒茶十分鐘左右即可飲用。
1、整塊與散末茶葉相結合:茶餅在沖泡之前需要撬取,而在撬取茶樣的過程中,很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉。可在選擇成塊茶葉的基礎上,加入適量的碎末狀茶葉。碎末狀茶葉的溶出速度較快,可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。
2、沖泡水温要高:茶餅在沖泡的過程中,以100℃水温沖泡為宜。由於茶製作過程不經揉捻,關鍵程序是萎凋,因而茶內質浸出率較低。壓制成餅後浸出率雖有所提高,但依然處在相對較低的水平。因此,用高温沖泡可以讓茶葉的內含物溶出更加充分,使茶的香氣揮發得更加充分,增加品飲性。只要配合得當的浸泡時間,可以有效避免把茶餅泡得又苦又澀。
3、充分的醒茶時間:採用高温回軟和緊壓成型加工而成的茶餅,茶葉的條索之間較為密實,需要更充分的受水過程才能夠舒展開來。因而在醒茶階段,可以適當延長茶葉的浸泡時間,有利於茶葉內質的溶出。
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