青佔魚怎麼做好吃
用料:青佔魚500g、蒜頭3個、生薑3片、蒜苗1顆、乾紅辣椒3個、花椒15粒、冰糖6粒、八角1個、食用鹽、雞精、五香粉、黃酒、啤酒、老抽、生抽。
1、青佔魚去頭去尾,開肚去除內臟,清洗乾淨後切成三段。
2、準備好用到的調料,大蒜切塊,紅辣椒切段,蒜苗切段備用。
3、紅辣椒、蒜、生薑、八角和花椒放油鍋裏炒香撈出備用。
4、炒冰糖,中火用鏟子不停翻炒,炒到大量冒泡即可。
5、將切段後的青佔魚放進炒糖的鍋裏,翻炒幾下。
6、加入沸水,放入炒香後的姜蒜等,加入適量鹽、雞精、五香粉、黃酒、啤酒,蓋上鍋蓋,中火二十分鐘。
7、大概二十分鐘後,加入少許老抽和生抽,大火收汁。
8、汁收完,放入蒜苗,翻炒兩下即可出鍋。
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