肉皮怎麼泡發
油發:乾肉皮以温油下鍋,火力逐漸加大,但不宜過旺,皮面捲縮呈小白泡時取出冷卻。然後將油温加高,把原料再放入鍋內漲發,待肉皮鼓起時,用鐵鈎將捲攏的肉皮拉開,浸在油中。待鐵鈎離開不捲曲時,用鐵鈎一敲即穿,聲音清脆,即已發透。取出用熱水浸泡,然後用鹼水反覆漂洗,除去油分,即可使用。
鹽發:將大粒鹽下鍋炒散,放肉皮翻炒,埋在鹽中燜10分鐘後,再加翻炒,見肉皮回軟捲縮時取出,改小火把肉皮一張一張放在鹽內埋好炯透,待下捲縮時即已發好。使用時用沸水浸泡,用鹼水洗出油分,用温水漂淨鹽質,即可。
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介菜心怎麼炒
準備食材:菜心500g、油適量、鹽適量、姜適量。芥菜心摘小段,去老梗洗淨。姜剁碎;鍋燒熱燒乾,倒油繞鍋一圈,讓鍋粘上油,入薑末炒香。開大火,急火快速翻炒,半熟撒入適量的鹽繼續翻炒,炒至九成熟即可出鍋。...
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菠蘿蜜的籽怎麼做好吃
用料:菠蘿蜜核、清水。1、準備一盒好吃的菠蘿蜜,吃完的核不要丟,清洗乾淨。2、奶鍋內加適量清水,放入菠蘿蜜核。3、蓋上鍋蓋,中火煮開。4、避免沸水溢出來,不要將鍋蓋蓋緊,繼續煮15~20分鐘。5、清水變成暗紅色關火。6、菠蘿蜜核可以輕易扎破即可。菠蘿蜜是桑科、波羅蜜...
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南瓜子怎麼炒
1、把南瓜打開,瓜子取出,放在瀝籃裏。2、放入水中,先把癟的挑出去,再把瓜瓤洗去,只留下瓜子。3、把洗好挑好的南瓜子直接瀝乾水分,放太陽底下曬乾。4、鍋燒熱,把曬好的南瓜子倒入,轉小火,反覆翻炒,直到南瓜子表面略泛金黃即可出鍋。南瓜子:南瓜子是葫蘆科一年生蔓生藤本植...
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菠蘿外面長毛能吃嗎
不能。菠蘿外皮長毛,説明菠蘿受到了黴菌的污染。外皮長毛是黴菌的一種外在表現形式,而內部果肉在一定程度上也被污染了,只是還未明顯的表現出來,而且這種黴菌很難被分解破壞,如果食用可能出現一系列不適現象。菠蘿是鳳梨科鳳梨屬單子葉植物。它耐旱性強,較耐陰,原產於...