長鬚的紅薯還能吃嗎

可以。紅薯本身就是根莖部位果實，長有根鬚一方面説明紅薯是新鮮採摘的，另一方面則説明紅薯 是肉質中含有較多纖維狀物質，食用口感不大好，但這種紅薯仍然能吃，不會影響健康，建議購買紅薯還是不要表面沒有須的好，這樣的紅薯吃起來不塞牙縫。

紅薯剛發小芽要提防發黴：

通常發芽的紅薯多半是因為存放條件過於潮濕導致的，而此時發芽的同時也可能伴隨着黴菌的入侵，如紅薯有小芽還伴有發黴的情況下，就不能吃，因為紅薯產生的黑斑病菌對人體健康是有害的，食用可導致腸胃不適、肝臟受損等危害。注意有小芽還發黴的紅薯要儘快扔掉，不然其他的紅薯也會跟着發黴，剩下沒有發黴的紅薯最好儘快煮熟吃掉或拿到太陽底下曬一曬延長保存期限。