為什麼麪糰越揉越粗糙
1、如果在使用發酵粉的時候,使用涼水或熱水將其化開,會出現麪糰越揉越粗糙的情況,因此在使用發酵粉的時候,一定要用温水化開,這樣才會使麪糰表面更加光滑;
2、在和麪的時候,加入太多的水,不僅會讓麪糰變得黏手,而且會導致麪糰越揉越粗糙,為了避免這種情況的發生,在和麪時,要根據麪粉的量加入適量的水;
3、和麪的時候將水一次性的加入,會出現一部分的面略幹,另一部分的面黏手,最後導致和出的麪糰表面凹凸不平,因此和麪時要分次加入適量的水,這樣和出的麪糰才會有光滑的表面;
4、和麪時沒有用力揉麪,也會導致麪糰越揉越粗糙,當面揉到一定的狀態時,醒面後表面才可以光滑,因此在和麪時一定要用力揉麪,且要揉均勻,然後開始醒面,這樣和出的麪糰才會光滑。
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蛋撻皮可以做什麼
蛋撻皮可以做蛋撻、榴蓮酥、香蕉酥、紅豆派、蘋果塔等美食。蛋撻的做法:1、雞蛋蛋黃蛋清分離,蛋黃中放入白砂糖,打散。2、倒入牛奶、煉乳,攪拌均勻。3、將奶液倒入蛋撻皮中。4、放入烤箱,220攝氏度,上下火25分鐘即可。蛋撻:蛋撻,是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔...
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奶豆的做法
1、準備食材:黃油、熟雞蛋黃、奶粉、低筋麪粉、土豆澱粉、牛奶。2、黃油室温軟化,用電動打蛋器打至發白。3、蛋黃搗碎過篩,加入黃油中混合均勻。4、將奶粉、低筋麪粉、土豆澱粉過篩後倒進黃油中,加入牛奶和成麪糰。5、分成小劑子滾圓,放入烤盤噴水,140度烤18分鐘即可...
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南方小年夜吃什麼菜
年粽、米餅、殺年豬、廿四團、荸薺、湯圓等。年粽:南寧人有過小年吃“年粽”的習俗,年粽是新年吉祥的象徵,俗話説:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午節的涼粽不一樣,它有餡,有大有小,有長有短,有圓有扁。剝去葉子後,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡...
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牛肚怎麼炒不會老
牛板肚500g、生薑2片、八角1個、桂皮1小塊、蒜苗幾根、幹辣椒適量、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、黃豆醬1勺、十三香少許、冰糖2粒。牛板肚用食用小蘇打和鹽搓洗5分鐘,然後沖洗乾淨,繼續用鹽加一點料酒洗一遍,再衝洗乾淨,放高壓鍋里加水壓15分鐘左右,撈出...