麪糰要怎麼做才越拉越長

材料：高筋麪粉、清水。

1、加水：將麪粉倒入一盆中，慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直至均勻成麪糰，取出麪糰，開始和麪。注意：面不可和得太硬；

2、和麪：每隔三分鐘揉麪團一次，每次揉麪的時間約兩三分鐘，然後把乾淨的濕毛巾直接蓋在麪糰上。重複揉麪10至15遍；

3、切條及醒面：把面擀開成0.5釐米厚，切成2釐米寬，10釐米長的長條。在面版上撒少量麪粉，將麪條擺在面版上，注意不能擁擠，以免沾連，然後蓋上濕毛巾，醒面一至一個半小時；；

4、拉麪、煮麪：將水煮開後，繼續保持大火，以保證鍋裏的水繼續開着，將醒好的麪條一條一條拉長，邊拉麪條邊下鍋。