紫薯汁應該是熟的還是生的

都可以，但建議煮熟。雖然紫薯生吃和熟吃的都可以，但生紫薯對於人體的胃部環境刺激比較大。建議不要生吃太多的紫薯或者是紫薯汁，因為生紫薯本身含有比較多的氧化酶，而且還含有比較多糖分，生吃的太多容易引起消化不良、腹脹等不良反應。

怎麼判斷紫薯是否壞掉：

聞氣味：大多數紫薯沒有明顯氣味，有些會帶有花青素的特殊味道，若紫薯發黴變質了，會有刺激性黴味及腐爛味。

捏軟度：紫薯中含有大量的澱粉，質地和土豆相似，捏起來較硬，如果紫薯發軟、流水，很明顯是腐爛變質了，這種紫薯不宜食用。