豆角炒肉面怎麼做好吃法
豆角600g、五花肉片100g、花椒幾粒、葱薑蒜適量、生抽適量、鹽適量、八角一顆、麪條400g老抽適量、五香粉適量。
把麪條撒一點油放鍋裏散開蒸20分鐘至熟透,拿出抖摟開,放置一旁備用。蒸麪條的同時,準備配料,切葱薑蒜、肉片、把豆角掰成長段。
鍋中放適量油,油熱後,放入花椒八角炒出香味,放入葱薑蒜爆出香味,再放入肉片,炒至肉片泛白,放入豆角繼續翻炒。
炒至豆角微微發綠,加入三分之二的鹽量,放五香粉適量,老抽一勺,生抽三勺,加水沒過豆角,在豆角上放入剛才蒸好的麪條,蓋上鍋蓋,大火至上氣後轉中小火燜,燜的同時,準備一個小碗,碗中放入適量的水,一倍老抽,三倍的生抽。
把剛才調好的調料水,慢慢均勻撒在豆角面上,可以用筷子稍微翻動,使麪條上色更加均勻,然後繼續蓋上鍋蓋中小火燜面。
燜至鍋中還有少量水,轉小火,把豆角和麪條翻拌均勻,關火,香噴噴的豆角面就做好了。
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