柿子醋怎麼吃
柿子醋以1:10的比例兑水、牛奶、綠茶等混合均勻,然後再直接飲用即可。
柿子醋是一種用成熟柿子釀造出來的醋。
傳統柿子醋的釀造方法,是手工採摘自然成熟無損傷的野生柿子,經清洗自然風乾,放入傳統大陶缸裏,悶缸密閉,經歲月自然發酵釀製而成。由經驗豐富的釀造師全程把控,嚴格遵守節氣時令,工序繁瑣複雜,釀造出來的柿子醋,風味獨特,口感渾厚。色、香、味俱佳,且在空氣中久置易產生醋膜(醋酸菌及酵母菌的凝聚)。具有傳承非物質文化遺產的重大意義。
據可查史料記載,我們食醋最早產生於西周。山西是我國着名的食醋生產地。柿子醋的產生是是在糧食醋之後的北宋。當時的河南省西部有個叫做陝州的地方,陝縣當地盛產柿子,偶然機會開封的大臣在當地巡查,發現當地人民有自己釀醋的習慣,嘗之:酸味醇厚,略帶果香,觀之:清澈,略帶是柿紅,聞之:酸甜,略帶酒香。遂嘗試帶到汴梁進宮給皇上,皇顏大悦。遂被封為:貢醋。貢醋後人賈氏不斷傳承,並且釀造歷史也逐漸擴大到附近晉豫陝等區域。
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