竹蓀發黃變色還能吃嗎
可以。這是一種正常自然現象,因為竹蓀含有豐富竹蓀多糖,當竹蓀多糖長時間接觸空氣後導致氧化,從而使得竹蓀外觀顏色發黃。閒置一段時間後竹蓀顏色發黃,從另一個角度説明了該竹蓀沒有經過硫磺熏製,這類竹蓀比長期保存不變色的硫薰竹蓀更加健康安全。
竹蓀:又名竹笙、竹參,常見並可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀乾白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。
竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為草八珍之一。日前,國家質量監督檢驗檢疫總局發佈《2016年第112號公告》,批准長寧竹蓀為國家地理標誌保護產品,劃定長寧縣現轄行政區域為保護區域,自即日起實施保護。
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