菜乾搭配什麼東西煲湯
菜乾搭配排骨、豬骨、豬肺、羊骨、魚翅骨煲湯。
1、菜乾排骨湯:菜乾泡一小時以上,待菜葉展開後,洗乾淨沙塵,切成小段備用,排骨剁成小塊,用清水泡一小時,中途換一次水,血水泡出後,加入少量花生油醃一會,開水下鍋,煮開後,撇去浮沫,加入菜乾,燒開後轉小火,慢燉兩小時即可。
2、菜乾豬骨湯:菜乾預先泡上1~2個小時,然後切成小段,鍋中倒入清水、豬骨、蜜棗、薑片,大火燒開,轉成小火慢煲一個半小時即可。
3、菜乾羊骨湯:羊骨焯水待用,菜乾用清水浸泡,先把焯過水的羊骨放入壓力鍋,再放入菜乾和玉米,注入大半鍋清水蓋上鍋蓋大火煮沸,約半小時後,熄火,加入少許鹽即可。
4、菜乾豬肺湯:菜乾用水泡開,切斷豬肉洗乾淨再用熱水去血水,豬肺先用水冼一次,切開後爆炒,最後用熱水焯水,將蜜棗、無花果冼乾淨,紅蘿蔔切塊,再把黃豆提前用水泡20分鐘,所有材料倒入鍋中,加清水燉煮2小時,最後加鹽,小火燉半小時出鍋即可。
5、菜乾魚翅骨湯:菜乾用冷水稍泡五分鐘,然後洗乾淨,再用温水泡半小時,用力搓幾下菜乾,瀝乾水分備用,魚翅骨洗乾淨,用温水泡一小時,雞殼和瘦肉洗乾淨,薑切片,把全部材料都放在煲裏,大火煮開後,再大火煲半小時,轉小火煲兩小時,最後放鹽,出鍋即可。
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