電飯煲怎麼做蛋糕
主料:雞蛋180克、低筋麪粉120克、玉米油30克。
輔料:細砂糖95克、温水45克水、水飴8克。
將碗裏放入玉米油,再加入温水裏面。
用打蛋器攪拌至完全混合後放一旁備用。
乾淨的不鏽鋼盆裏加入雞蛋,糖,水飴。
加入40度左右的熱水高速攪打,打至蛋糊細膩蓬鬆,紋理自然流暢,篩入低筋麪粉。
然後把拌勻的油水倒進去翻攪均勻後全倒入電飯煲內膽裏面。
蓋上蓋子,蒸50分鐘左右,倒出來晾涼即可完成。
烹飪技巧
1. 電飯煲蛋糕在配方和手法上和烤箱版蛋糕是一樣,只是最後的加熱工具不一樣;此方適用1個8寸標準圓模的量,或者2個6寸標準圓模的量。
2. 電飯煲的品牌不一樣,其設定的程序也不一樣,蛋糕程序也不是所有電飯煲都有,如果用有蛋糕程序的電飯煲就方便多了,如果沒有可以用燜飯程序來摸索一下,以得到最合適的時間。
3. 相比烤箱蛋糕,電飯煲版蛋糕口感更加濕潤,缺少了烤箱中的燥氣,入口即化,有輕乳酪蛋糕的口感。
4. 電飯煲蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕,入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。
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