油渣的做法

用料：葱、花椒適量、薑片適量，豬油。

1、豬板油洗淨瀝水，切成大拇指大小的塊。

2、鍋里加清水，入豬板油，大火煮沸撇去去沫轉小火。

3、加葱白、薑片一起小火慢慢煮，注意慢慢翻動。

4、等水熬幹、豬油熬出來的時候，加葱青繼續熬煮。等到油渣縮至小拇指大小關火，撈出油渣拌糖即可。

油渣，又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒，在鍋裏再煮一次，加花椒、大料，吃時擱芝麻醬、醬油等，香而不膩。