脂渣的做法

脂渣的做法是先準備去皮五花肉800克，食鹽3克，五花肉切10釐米長，2.5釐米寬約35克左右的條，加入食鹽醃製1小時，鍋中加入300克食用油同時加入醃製好的肉條，慢火熬炸，炸到肉條表面金黃色，肉條明顯幹縮，關火在油中用餘温炸3分鐘撈出冷卻即可。800克的肉條炸完後能出來200克左右的肉乾。

脂渣源自青島民間，是一種製作簡便，營養豐富，味道香濃的特色食品，脂渣吸收了膠東地區百多年民間食品的精華，繼承了傳統脂渣，營養豐富，風味濃郁的特色，而又精益求精。

脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩。