泡黃豆時為什麼黃豆會變皺

因為黃豆在曬乾的過程中豆皮和豆瓣同步縮小了,但泡水後豆皮先吸收水分就會先膨脹,而豆瓣還來不急吸收水分同步膨脹開來,所以豆皮因為沒有裏襯而褶皺起來。