怎樣把餅烙軟
想把餅烙軟可以用以下方法;
材料:麪粉500克,鹽5克,葱花1小把,香油40毫升。
做法:
1、將麪粉中加入鹽攪拌均勻,倒入清水,邊倒入邊攪拌,直到出現結塊,停止加水,用力搓揉,將麪糰搓揉到表面光滑,用手指輕壓感覺有彈性,然後蓋上濕布,醒1小時;
2、案板上撒上乾麪,拿出醒好的麪糰,再次用力搓揉5分鐘,直到麪糰變的柔軟;
3、將麪糰擀開厚度約為半釐米的薄餅;
4、在麪餅的表面撒上鹽,再撒上葱花、香油,用手塗抹均勻;
5、然後一手輕輕將麪餅捲起,另一手往外慢慢拉住餅,目的是使麪餅薄且均勻,最後捲成圓柱狀即可;
6、捲起後,將其分成均勻的劑子,拿起一個劑子,兩手向反方向輕翻,使裏面的葱花包裹均勻,然後再揉圓,用擀麪杖擀開,呈圓餅狀,依次擀開每個麪糰;
7、電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油,抹勻,燒到微熱時,放入麪餅,用小火慢慢烙至底部變黃,然後翻面,烙至麪餅兩面金黃即可。
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