黃酒和料酒區別有哪些
1、成分不同:黃酒其中含有大量的酒精、氨基酸、糖類物質、有機酸以及多種維生素和礦物質,營養價值豐富。料酒的主要成分是有酒精、糖類物質、氨基酸、醛類物質、酯類物質、糊精等成分,因為工藝原因還加入了花椒、桂皮、丁香、食鹽、姜等多種調味品調製。
2、工藝不同:黃酒是以稻米為原料經過酒麴糖化發酵後釀製而成的,和料酒相比較工藝更為簡單。料酒是混合的產物,混合了黃酒和多種調味品,是一種調味酒,工藝比較複雜。
3、食用方式不同:黃酒中含有酒精可以幫助食物去腥,做菜的時候使用可以去腥提鮮,也可以直接飲用,因為度數不高,即使是不喜歡喝酒的女孩子也可以恰當的喝些。料酒可以去腥解膩,一般用於葷菜,肉類在下鍋前用料酒泡製半個小時左右可以為增加食物的風味,促進食慾、提高食物的營養價值。
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