自制酸奶發酵過度怎麼辦
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自制酸奶發酵過度可以將其製成布丁,自制的酸奶成布丁,若聞其味道沒有異樣,該屬正常狀態。
自制酸奶最佳狀態是表面呈濃稠或凝結成豆花狀。若是酸奶發酵過度則因表現為:酸度過大、乳清分離等。“布丁”則為“奶凍”。廣義來説,它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,如聖誕布丁、麪包布丁、約克郡布丁等,常見製法包括焗、蒸、烤等。
標籤:酸奶
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