油炸糕怎麼做不會裂開

油炸糕炸出來不會裂開，從中要掌握主很多技巧，比如面軟硬度要適中，而且一定要醒好面，下面就和大家分享下吧

乾淨的面盆裏放上一碗麪粉，準備一碗水

水放入麪粉中，攪拌均勻。這時候麪粉的硬度最好是偏軟一些才勁道，炸出來不會裂開

醒好面待會，讓他多醒發一會，在麪糰表面擦點油，防止粘手

把麪糰揪成一樣大小的糰子，

紅糖中加點麪粉防止糖太稀流出來，加點麪粉就會稠一點，也不影響炸的過程中流出糖汁來

兑好的紅糖麪粉裹在麪糰中包起來。按壓平整，不要太薄，要不然容易破，麪糰一定要按壓均勻

鍋中中火放油炸，把炸糕放入鍋中轉小火繼續炸熟，要不然火太壯容易炸糊還會裂開，一定記住中火轉小火才不會裂開

鼓包説明炸熟了。這樣就不會裂開了。裝進盤子裏就可以吃了