牛奶是乳濁液嗎

因為牛奶中的分散質是液體，所以牛奶是乳濁液。牛奶就是一種複雜的液態分散體系。經過分析，一般牛奶裏平均含有酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖4.88%，其餘是水分。脂肪和水形成乳濁液，酪素和乳蛋白均形成膠體，乳糖形成溶液。一般地説，一個多相液態體系，其中有一種不溶於水的液體以小液滴（直徑在10^-7m－10^-3m）的形式存在的，就叫乳濁液。