熬紅糖塊的技巧

首先鍋內加少量水，大火燒開。放入紅糖，轉入小火，一邊熬一邊用勺攪動。待鍋內水分蒸發到紅糖漿掛在勺上不再滴落，紅糖就成功的熬成稠狀了。紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，紅糖不是黑糖。紅糖是未經過精煉的蔗糖，紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收。

甘蔗，（學名：Saccharumofficinarum）甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5（-6）米。中國台灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。