菜花怎樣做好吃
1、重口味的油辣菜花,菜花去掉外葉,用手掰成小朵後洗淨。幹辣椒去蒂,籽,剪成段。
鍋內放水,上火燒開,下菜花焯水,撈出攤開,撒上少許鹽和味精,入基本味。
炒鍋洗淨,置旺火上燒熱,倒入適量生油,油温升高時放花椒炸至深紫色,撈出不用。再放入幹辣椒段,變炸成深紫色。然後下醬油,白糖,鹽,味精及適量清水,投入菜花,用旺火燒煮一會兒,即可收濃滷汁,淋上香油,出鍋裝盤,冷卻後即可食用。
2、西式煮菜花,主料:淨菜花500克,精鹽20克,西式黃油75克,西式雞清湯500克。
將菜花拆成小朵。將清水500克加入精鹽15克調勻倒入盆中,下入菜花浸泡1小時左右(殺死小蟲)。鍋中入水燒開,下入泡過的菜花飛水至八成熟,下入漏勺衝至涼透發脆。鍋內下入雞清湯,加入精鹽燒開,下入過涼後的菜花,改用文火煨熱入味至熟,撈出瀝盡湯汁,將花朵朝上碼入盤中,淋入溶化的黃油即成。
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