自發小麥粉可以做涼皮嗎
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自發小麥粉可以做涼皮,涼皮是一種純澱粉食品,它是用小麥麪粉裏面的澱粉製作的,如果站在涼皮的角度看麪粉,則麪粉就是由麪筋和澱粉組成的。所以要製作涼皮必須先把麪筋和澱粉分離。所以,做涼皮用的就是小麥麪粉裏面澱粉,凡是小麥麪粉其中都含有澱粉,所以所有的小麥麪粉都可以用來製作涼皮的。
但麪粉的等級也就是説品質不同的話,做出來的涼皮的品質也就有比較大的差異的,還有不同的麪粉其中澱粉的含量是不一樣,澱粉含量高的做的涼皮的數量相對也就比較多。因此涼皮雖然是用小麥麪粉裏面的澱粉製作的,但細分下來講究就比較多了,麪粉的選擇可以製作影響到涼皮的品質和涼皮的數量。
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