涼皮可以用買來的澱粉做嗎
涼皮是一種純澱粉食品,是用小麥麪粉裏面的澱粉製作的,以下為涼皮製作方法:
原料:小麥麪粉、鹽。
1、在麪粉里加少量鹽和成麪糰,蓋上濕布醒30分鐘左右 ;
2、將上述所得麪糰放在一大容器裏,加適量水, 在水中不停的揉捏麪糰,待容器裏的清水混稠時,將其用濾網濾到另外的容器裏 ;
3、重複上述操作,直到水不再渾濁;
4、讓麪糊靜置分層,沉澱3小時以上;
5、沉澱完成後,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉澱攪勻,下一步開始蒸涼皮;
6、鍋上火入水,待水沸,往模型裏刷少許油,舀一勺麪糊倒入,把模型裏的麪糊蕩勻,讓模型底部均勻的蓋上面糊,然後把模型放入開水鍋中, 蓋上鍋蓋,火要一直保持大火,蒸大約5至6分鐘;
7、把模子倒置,用冷水直接衝其底部, 等涼皮兒完全涼透,表面刷一些油即可。
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