為什麼甜酒做出來是酸的
經驗2.59W
甜酒之所以會出現,是在做的過程中受到了污染,又或是因為在甜酒發酵過程中,麴黴將米中的澱粉降解為了聚合程度比較低的多糖或單糖。在甜酒發酵中,一般的是要壓實了,最簡單的原因可能是你沒有壓實,再個可能是用的酒麴很差勁,導致糖化不足,引起了其他雜菌的發酵,生成了一些有機酸。
標籤:甜酒
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