為什麼做出來的酸蘿蔔老是有酒味

原因可能有兩種。

1、泡製時間過長，醃製植物發生無氧呼吸，而無氧呼吸產物為酒精，因此做出的酸蘿蔔會含有酒味；

2、細菌污染，製作過程不衞生使醃製植物被污染從而引入細菌，其發揮化學作用產生酒精使酸蘿蔔帶有酒味。