活蝦怎麼做好吃
經驗2.26W
1、剪去頭槍,蝦鬚,挑去蝦線,然後洗淨瀝乾備用。
2、3克鹽,3克味精,10克耗油,生薑末大蒜末各5克,黑胡椒粉2克,澱粉粉10克,料酒2勺,生抽1勺,清水2勺拌勻調汁備用。
3、倒入70ml食用油,待油温至7成熱,依次下蝦,將所有蝦炸至紅色繼續扒蝦。
4、扒至紅色蝦腦油滲出。
5、將蝦裝起備用。
6、再起一口油鍋,入30ml油,小火熬番茄醬(50克),熬至微紅。
7、然後將蝦倒入鍋內,來回翻炒幾下,再將之前調好的醬汁淋入鍋中,翻炒均勻,然後轉中火蓋上鍋蓋燜三分鐘,使蝦入味。
8、最後開大火收汁。
9、裝盤,裝飾。
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