鐵鍋鏽對身體有害嗎

鐵鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。

此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用的食物，即使長期用鋁鍋烹調，也不會引起體內缺鐵。