如何煲出又綿又滑又好吃的白粥
步驟如下:
1、米浸泡過夜再清洗併除去水分,浸泡過夜的米,能在45分鐘內煲出綿滑的粥;
2、加皮蛋使其更綿滑,米洗淨瀝乾後加入皮蛋拌勻,注意皮蛋要儘量弄碎,因為皮蛋含有鹼性,所以煲出的粥會更綿軟更潤滑,兩者的比例為1碗米用半個皮蛋;
3、加入油增加香味,加入皮蛋後,再加少許油拌勻,靜置15至20分鐘再入鍋煲,加入油可提升粥的色澤並讓煲出的粥更香;
4、煲粥所需的水,按米比水等於1比12到15的比例,即1碗米加入12碗或15碗水一起煲,根據自己喜歡的粥的稀稠度調整水的用量,水和米比例合適,稀稠度適宜會是粥更好吃;
5、煲粥時間,開水入鍋,防黏鍋底,煲粥的整個過程為45分鐘至1小時,剛開始用大火併打開鍋蓋煲10分鐘,再轉小火併蓋上鍋蓋煲35至50分鐘;
6、粥煲好後再燜20分鐘,粥煲好後關火,蓋着鍋蓋繼續燜20至30分鐘,粥會更綿滑。
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