為何黑豆煲鯽魚有補血功效

黑豆煲鯽魚的補血功效主要來自黑豆，黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，又名櫓豆、黑大豆等，味甘性平，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裏面黃色或綠色，黑豆性喜温暖，耐高温，生育適温18~30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑髮亮者為佳，根據中國科學家的一項研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。