活珠子怎麼煮

步驟如下：

1、將新鮮的鳳珠冷水下鍋，煮沸後，將火調小，煮5至10分鐘，冷凍的活珠子，需要連袋一起下鍋煮，煮沸後，將火調小，煮15分鐘；

2、用漏勺盛起鳳珠到碟子裏，冷凍的鳳珠將袋子撕開，用冷水稍微衝一下降温；

3、食用時，敲開鳳珠的大頭，摳出一個小孔，用手指將裏面的薄膜撕開一個小口，將嘴巴套上面喝鮮水；

4、喝完鮮水後，剝掉蛋殼，蘸着椒鹽或者醬油吃。

活珠子是有營養的雞胚蛋，南京人稱為活珠子，在江蘇北方稱為鳳珠。